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가지의 효능 알아보기안녕하세요! 초롱이의 생활정보 입니다. 여러분들 가지 요리 좋아하시나요 ? 오늘은 가지의 효능에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 가지의 주성분은 90 %의 수분과 당분입니다. 칼슘, 철분, 칼륨의 함량이 비교적 많은 편이지만, 비타민은 많지 않습니다. 그러나 수분이 많은 가지는 절임에 적합합니다. 특히 절임음식으로 조리하면 수분이 줄고 비타민 B1과 칼륨이 2 배 이상이 맛있게 영양분이 많아지는 효과가 있습니다. 또한 가지의 효능 중 약효성분 포함하고 있으며, 특히 영양적으로도 좋아서 생체균형을 조절하는 기능이 뛰어난 성분을 많이 포함하고 있습니다. 즉, 가지 껍질의 검은 자주색 색소, 나스닌 등의 안토시아닌과 항산화 폴리페놀을 많이 함유하고 있습니다. 폴리페놀은 레드와인 등에 많이 함..